Kasım ayı, deniz ürünleri açısından oldukça bereketli bir dönem olarak biliniyor. Suların soğumaya başlamasıyla birlikte bazı balıkların lezzeti artarken, tezgâhlarda da farklı çeşitler görülmeye başlıyor. Bu ayda özellikle yağlanmaya başlayan balıklar, hem lezzetleri hem de besin değerleriyle dikkat çekiyor.
Kasım ayında öne çıkan balıklar
Kasım ayında tercih edilebilecek balıkların başında hamsi, lüfer, palamut, istavrit, tekir, mezgit, çinekop ve torik geliyor.
Kasım ayının en sevilen balıklarından biri olan lüfer, bu dönemde yağlanarak lezzetleniyor. Lüfer, ızgarada veya fırında pişirildiğinde kendine özgü tadını daha belirgin hale getiriyor.
Soğuk havaların gelmesiyle sofralarda daha sık görülmeye başlayan hamsi, özellikle tava ve fırın yöntemleriyle tercih ediliyor. Mısır unuyla hazırlanan hamsi tava, klasik balık yemekleri arasında yer alıyor.
Diğer lezzetli seçenekler
Sonbahar boyunca tezgâhlarda bulunan palamut, kasım ayında da tercih edilen balıklar arasında bulunuyor. Palamut, dilimlenerek fırında, tavada veya ızgarada pişirilebiliyor.
Kasım, uskumrunun lezzetli olduğu dönemlerden biri olarak kaydediliyor. Uskumrunun yağlı yapısı, onu ızgara ve fırın için oldukça uygun kılıyor.
Ulaşılabilir fiyatı ve kendine has lezzetiyle öne çıkan istavrit, kasım ayında da balık tezgâhlarında yer buluyor. İstavrit en çok tava ve ızgara şeklinde hazırlanıyor.
Palamudun büyümüş hali olarak bilinen torik, kasım ayında lezzetlenen balıklardan biri. Torik, özellikle lakerda yapımında kullanılırken fırında ve ızgarada da pişirilebiliyor.
