Turkish Foodie tarafından paylaşılan tarife göre, ev yapımı baklava; ceviz dolgusu, erimiş tereyağı ve soğuk limonlu şerbet ile hazırlanan, yuvarlak bir cam kapta pişirilip 12 üçgen dilime ayrılan çıtır bir tatlıdır.
Şerbetin hazırlanması
Hazırlık aşamasında ilk olarak şerbet hazırlanır. Bir tencerede şeker ve su, şeker çözünene kadar karıştırılır ve ardından kaynatılır. Karışıma limon suyu eklendikten sonra bir kez karıştırılıp ocaktan alınır. Şerbetin, sıcak baklava ile buluştuğunda tamamen soğuk olması gerekmektedir.
Hamur ve katmanların oluşturulması
Hamur için un, yumurta, yağ, süt ve tuz bir kapta çatal yardımıyla çırpılır ve yumuşak bir kıvam alana kadar elle yoğrulur. Hamur ele yapışırsa bir yemek kaşığı un eklenebilir. Yoğrulan hamur temiz bir bezle örtülerek 10-15 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamur 20 eşit parçaya bölünerek her biri top haline getirilir ve üzerleri örtülü tutulur. Tezgah bolca mısır nişastası ile tozlanarak, 10 parça hamur tek tek mısır nişastası yardımıyla küçük bir tabak boyutuna gelene kadar açılır. Bu 10 kat, aralarına mısır nişastası serpilerek üst üste dizilir.
Hazırlanan bu katmanlar, 12,5 inçlik yuvarlak cam fırın kabı genişliğine ulaşana kadar birlikte açılır. Fazla kenarlar bıçakla kesilir ve katlar tek tek fırın kabına yerleştirilir. Katmanların üzerine ince kıyılmış cevizler eşit şekilde yayılır. Kalan 10 hamur parçası da aynı yöntemle açılıp cevizlerin üzerine yerleştirilir.
Pişirme ve servis
Fırın 170°C (340°F) dereceye önceden ısıtılır. Baklava pişirilmeden önce, tüm katmanları geçecek şekilde 12 üçgen dilim halinde kesilir. Kesilen baklavanın üzerine erimiş tereyağı eşit şekilde dökülür. Tatlı, altın rengini alana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirilir.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbet yavaşça dökülür. Servis edilmeden önce şerbeti çekmesi için birkaç saat soğumaya bırakılır.
